Mindannyian tudjuk, hogy a zöldségek rendszeres fogyasztása jó hatással van szervezetünk általános állapotára, ellátja az alapvető és speciális tápanyagokkal, élelmi rostokkal és vitaminokkal. Ennek ellenére nagyon kevesen vannak, akik a minimálisan javasolt zöldségmennyiséget nap mint nap elfogyasztják. Rohanás reggel és este, napközben valami gyorsan és könnyen fogyasztható - friss vagy alig feldolgozott zöldségekre nem igazán jut időnk, még ha szeretnénk is egészségesen táplálkozni.
Brokkoli: Magyarországon, bár már régóta ismert zöldségnövény, nagyobb mértékben csak az utóbbi 20 évben terjedt el, a brokkolit immár sokféleképpen használják a háztartásokban. Ásványi anyagai közül kiemelkedik a kálium, a kalcium, a magnézium, a nátrium, a vas, a cink és a foszfor. Kutatások bizonyítják, hogy a brokkolinak helye van a különféle terápiás étrendekben. Kuktafazékban készítve megóvhatjuk a benne lévő vitaminokat, és mélyhűtésre is alkalmas. Nem csak rózsája, hanem szára is ehető.
Cékla: Káliumot,magnéziumot és kalciumot tartalmaz. Jelentős mennyiségben található meg benne a magzati fejlődés szempontjából fontos szereppel bíró folsav. Gátolja a ráksejtek szaporodását, vérképző a sav-bázis egyensúlyt, a máj anyagcsere-folyamatait szabályozza, valamint a tumorsejtek szaporodását gátló hatása van. Vörös festékanyaga, számtalan pozitív hatásáról ismert, élelmiszerek természetes színezőanyagaként is előszeretettel használják.
Fokhagyma: A fokhagyma gyógy-, és fűszernövény, melynek hagymagumója fogyasztható. Jelentős mennyiségben található meg benne A-, B1-, B2- és C-vitamin. Felvágva erőteljes aromával rendelkezik. Illóolajat, szénhidrátot, fehérjét, fontos ásványi anyagokat tartalmaz. Jellegzetes illatát egy kéntartalmú anyag adja.Rendszeres fogyasztása csökkenti a vér káros koleszterin-szintjét, emellett természetes antibiotikumnak is számít a népi gyógyászatban. A modern orvostudomány igazolta emésztést elősegítő, bélfertőtlenítő, bélféregűző, vérnyomást csökkentő, epe- és májműködést elősegítő hatását. Sokáig úgy vélték, hogy az érelmeszesedés ellen is hatásos.
Spenót: A spenót leveleiben magas a K-vitamin tartalom. A leveléből készült szerek az emésztésre jó hatással vannak. A talajtól függően nagy mennyiségű vasat tartalmazhat, azonban ennek nagy része nehezen felszívódó formában van jelen. A spenót sok luteint és természetes karotinoidot tartalmaz, klorofillban és folsavban is. A spenót kiváló antioxidáns, bioaktív összetevőkkel rendelkezik. Magas oxalát- és nitráttartalma miatt nem szabad túl sűrűn fogyasztani.
Zeller: A zeller gyógy-, és fűszernövény. Gazdag kalciumban, foszforban, magnéziumban, vasban és nyomelemekben. Kiváló illóolaj. Világszerte három változata terjedt el, Magyarországon a gumós változatot termelik. Kiváló idegerősítő és nemi hormonképző hatása van. A népgyógyászatban veseműködési, emésztési panaszok és étvágytalanság esetén is ajánlják. Jelentős a mész, és foszfor tartalma, de inkább íz anyagai teszik közkedveltté.
Petrezselyem: A petrezselyem gazdag illóolajokban, karotinban C-és E-vitaminban, valamint ásványi sókat tartalmaz. Népi megfigyelések szerint fokozza a gyomor-béltraktus működését, teáját pedig hólyaghurut esetén fogyasztották. A szervezet számára különösen a téli hónapokban előnyös. A petrezselyem zöldje és gyökere egyaránt gyomorerősítő, vesetisztító, étvágygerjesztő hatású.
Ha teheted, étkezések előtt edd a gyümölcsöt, mert sokkal gyorsabban emészti meg a szervezet, mint más táplálékokat. Gyümölcsöt nem pótolhatod vitamintablettákkal! Rengeteg olyan létfontosságú anyagot (enzimeket, rostokat, antioxidánsokat stb.) tartalmaznak, amiket egyszerűen nem tudsz mással kiváltani!
Kékszőlő: Sok tanulmányban megemlítik, hogy a kékszőlő különlegesen erős gyógyhatású, természetes sötétvörös gyümölcs. Már a régi népgyógyászatban is tudták róla, hogy szinte mindent tartalmaz, amire szervezetünknek szüksége lehet. Akár többféle gyümölcsöt is helyettesíthet. Például nagyon közismert vér- és emésztőrendszert tisztító hatása (ezen belül elsősorban béltisztító tulajdonsága), eredményesen használható a vese és a hólyag kövesedésének megszüntetésében. Azonban ha nagy mennyiségben fogyasztjuk, a vizelet lúgosodását is jelentősen csökkentheti, és fokozza az epekiválasztást.
Fekete ribizli: A bogyós gyümölcsök közül a C-vitamin tartalma a legnagyobb, de friss fogyasztásra jellegzetesen erős íz- és zamatanyaga kevésbé teszi kedveltté. Az ókori rómaiak köszvénybogyónak nevezték. Jelentős B-vitamin forrás, valamint vas-, mangán- és réztartalma is számottevő. Ezzel szemben szörpnek és bornak feldolgozva nem csak a legfinomabb ital, de egyben immunerősítő védőital is. Dzsem is készíthető belőle. A fekete ribizli 9 g fehérjét, 20 g zsírt, 95 g szénhidrátot, 6 g szerves sót és 38 g rostot tartalmaz kilogrammonként.
Fekete ribizli:
Narancs: Nyers állapotában reszelve, de szárítva is használják. Higiéniai szempontból fontos, hogy a felhasználás vagy szárítás megkezdése előtt alaposan tisztítsuk meg. Különböző édességek, cukrászati termékek, likőrök, de édes sütemények és krémek készítéséhez, de sütve készített szárnyas ételekhez is használják. A benne levő limonene különösen a mell- és tüdőrák elleni harcban hatásos.Nagyon jó íz javító, gyomorerősítő, emésztést serkentő, étvágyjavító és vértisztító.
Kiss Ádám
Utolsó kommentek